Origine France
Laqué accompagné de betteraves parfumées au café, pain mantou.
Farci et en tartelette avec brocciu, blettes, noisettes et jaune d’œuf confit.
Origine Corse
Préparée comme un roll, mayonnaise aux épices Tandoori, guacamole grillé ketchup de tête et citron Meyer.
Notre pêche locale varie en fonction de l’arrivage du jour
Nappée d’une fine gelée de soupe de poissons, légumes croquants focaccia garnie de brandade et crème glacée à la rouille.
Notre pêche locale varie en fonction de l’arrivage du jour
Contisée à l’anchois, panisse, oignons confits au thym et garni d’une pissaladière, jus d’olives noires et sabayon à l’anchois.
Origine France
Croustillant, chou pointu rôti, condiment chou rouge, chips de chou Kale parfumées au vinaigre de miel, jus au tabac et poivre Voansty Périfery.
Origine Corse
Le jarret préparé comme un jambon,le coffre mariné 36 heures et l'épaule mijotée,Cappellitti et sauce au Rappu Orenga de Gaffory
Préparé à l’eau de vie de poire, tuile croustillante et sorbet plein fruit.
Crème anglaise, croustillant à la noix de coco et sorbet Piña Colada.
Chocolat Tulakalum, caramel onctueux, noisettes et crème glacée chocolat Oriado.